Alexander Ziehl (VP Bank Luxembourg SA) et Louis Linster (Chef de l’année Gault & Millau) : Le goût de l’excellence
La banque et la cuisine semblent très différentes. Pourtant, certaines leçons s’appliquent aux deux domaines, comme l’expliquent Alexander Ziehl, CEO de VP Bank Luxembourg, et Louis Linster, Chef de l’année 2024 selon Gault & Millau.
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Comment créer et maintenir une culture de l’excellence ?
Dans la cuisine comme dans le secteur bancaire, cette culture commence par la recherche des meilleurs produits : goûter des ingrédients ou examiner un investissement suivent une même logique. La qualité maximale constitue toujours l’objectif, avec une capacité à changer de cap dès qu’une solution plus performante se présente. Les moindres détails revêtent de l’importance, même si cela échappe à certains. En cuisine, cela signifie sélectionner méticuleusement chaque ingrédient. Dans le secteur bancaire, cela implique un service complet, basé sur l’expertise de conseillers expérimentés. Dans les deux cas, il s’agit de créer un “menu” adapté à chaque client, pour garantir une expérience très positive.
Quel rôle joue la prise en main du processus ?
L’écoute des attentes, la compréhension des besoins et l’assemblage des éléments essentiels composent le cœur du métier. L’équipe doit comprendre ce qui motive un client à franchir la porte, car de nombreuses banques et de nombreux restaurants se disputent leur attention. Sans cette conscience, l’élément magique disparaît, et avec lui, le lien avec les clients. La différence vient toujours des personnes. Il reste donc essentiel de réunir les bons profils : ceux qui saisissent l’importance de leur rôle et ne cherchent pas seulement un emploi, mais un projet particulier. Ce niveau d’implication garantit un service à la hauteur des attentes.
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Alexander Ziehl
"En cuisine comme en banque, l’excellence commence par la recherche des meilleurs produits."
Quelles leçons ces deux secteurs peuvent-ils tirer l’un de l’autre ?
La restauration transmet l’importance de ralentir, de ne pas se précipiter, de savourer l’instant. L’objectif consiste à soigner chaque aspect pour que le client le ressente. Du monde bancaire, émerge une autre leçon : l’attention portée à l’excellence du résultat final. Ce qui distingue une prestation reste toujours apprécié. Un restaurant ne se résume pas à son concept, mais à l’expérience qu’il propose. Des détails exceptionnels marquent davantage que le reste. Cela crée la sensation d’un service abouti, construit avec soin, jusque dans les moindres aspects. En fin de compte, il s’agit de concrétiser un rêve.
Louis Linster
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